小麥制粉工藝概述

    小麥經(jīng)過清理和水分調(diào)節(jié)，成為適合制粉的凈麥。小麥制粉的目的是將小麥中的胚乳與皮層和胚分離，并且把胚乳磨成細(xì)面粉。

    目前，世界上一般使用的面粉制作方法是把麥粒破碎，然后逐步研磨，將麩片上的胚乳刮下，同時將胚乳研細(xì)成粉。

    制粉的設(shè)備包括研磨、清粉、篩理等設(shè)備。研磨設(shè)備的作用是將麥粒破碎，從麩皮上剝刮胚乳，最后把胚乳磨成面粉。磨面粉時常用到的設(shè)備是輥式磨粉機(jī)和協(xié)助磨粉的松粉機(jī)；清粉設(shè)備的作用是將粒度大小相同的麥心、麥渣和小麩片在氣流的輔助作用下按質(zhì)量進(jìn)行分級，清粉常用的設(shè)備為清粉機(jī)；篩理設(shè)備的作用將研磨后的物料按粒度大小進(jìn)行分級，同時篩出面粉，一般使用的篩理設(shè)備包括高方平篩、圓篩和協(xié)助篩理的打麩機(jī)和刷麩機(jī)。

    小麥制粉工藝主要是研磨、篩理分級等。